Lokala livsmedel och matupplevelser: vägen till en starkare destination
Tisdag 13 maj 2025, klockan 08:00
Fysiskt, SEB-salen, Handelshögskolan vid Göteborgs universitet, Göteborg
Lokala matentreprenörer spelar en central roll i en hållbar matförsörjning och har potential att stärka destinationer genom matupplevelser. Traditionellt har fokus legat på närproducerad mat, men utmaningar som lönsamhet och logistik har satt press på små aktörer. Samtidigt skapar digitala plattformar nya möjligheter, och intresset för hur samverkan och initiativ kan utveckla matdestinationer växer.
Seminarium tisdagen den 13 maj
Handelsrådet, HUI Research och Centre for Retailing (CFR) vid Handelshögskolan vid Göteborgs universitet bjuder in till ett frukostseminarium där Emma Björner presenterar forskning på ämnet lokala livsmedel och matupplevelser.
Lokala matentreprenörer har en avgörande roll för en hållbar och stabil matförsörjning. Förutom att erbjuda närproducerad mat, har de också stor potential att bidra till att utveckla och stärka destinationer och regioner genom matrelaterade upplevelser.
Många matentreprenörer är små aktörer med begränsade resurser och står inför utmaningar som lönsamhet, regelverk, logistik, rekrytering av kompetent personal samt marknadsföring. Digitala plattformar och en stark online-närvaro skapar nya möjligheter för att öka synlighet och tillgång till lokalproducerad mat och matupplevelser.
Stödsystem och beslutsfattare gör en hel del för att förbättra förutsättningarna för matentreprenörer. Samtidigt finns potential att göra ännu mer, särskilt när det gäller samverkan, projektinitiativ och att utveckla destinationer med mat som en central del.
Emma Björner är forskare i marknadsföring vid Företagsekonomiska institutionen, Handelshögskolan, Göteborgs universitet. Hennes forskning handlar om marknadsföring och utveckling av hållbara platser, destinationer och företag.
Datum: Tisdagen den 13 maj 2025
Tid: 08:00-09:30, frukost serveras från klockan 08:00, seminariet börjar klockan 08:30
Plats: Handelshögskolan vid Göteborgs universitet, SEB-salen, Hus E, Plan 4, Vasagatan 1
Anmälan sker senast den 11 maj
Frågor om seminariet besvaras av:
Sofia Wictorin
HUI Research
sofia.wictorin@hui.se
Ylva Åkesson
Handelsrådet
ylva.akesson@handelsradet.se
Välkommen!